2006年06月16日
チキンナゲットもどき
COOKPADに載っていた、おから入りチキンナゲットを作ってみた。
特に揚げたてはおから味も無く、とても美味しいことが分かった。
これは作りおきしても良さそうだ、と思っていっぱい作った。
材料を練った後、70個ぐらいを形成。かなり地道な作業。
これをひたすら揚げていく。
仕込から完成まで約2時間ほどかかった。
これを冷まして冷凍庫へ。
▼調理例
酢豚風にしてみた。
甘酢あんかけにして、カフェランチ風に仕上げた。
かなり作って冷凍したので、しばらくは楽できるかも。
投稿者 mutsuki : 17:34 | コメント (1)
2006年06月11日
【一人料理教室】うどん
今日のお題は「うどん」。
上手にできるかな。
中力粉をふるう。
中力粉に塩水を合わせてそぼろ状にする。
まとまってきたらビニール袋へ移動。
足でこねる。結構楽しい感触。
これくらい伸ばしたら、3つ折にして再び伸ばす。これを3回。
生地を休ませた後、台へ移動。菊練りをする。
菊練り後、空気を抜いて丸く整形して1～2時間寝かす。
この間、だしを取ったりしてつゆを作る。
寝かせた生地を麺棒で伸ばす。
2、3ミリ厚ぐらいになるまで伸ばす。
包丁で細く切る。
10分程茹でる。
茹で上がったら水でぬめりを取り、盛り付ける。
できあがり！
初めてにしては上出来かも。
作りたてのせいか、もちもちして旨かった。
これはレパートリーに追加してもいいかも。時間かかるけど。
参考にした本：はじめてでもできる うどん打ち（レタスクラブ発行）
写真が多く、解説も丁寧で分かりやすい。
投稿者 mutsuki : 19:22 | コメント (0)
2006年06月09日
【一人料理教室】バターロール編
今日のお題は「バターロール」。
果たして上手くできるのか…
材料を合わせてコネコネ。
水分か何かが少なかったらしく、本に載っているような薄い膜ができぬまま発酵。
発酵までを済ませ、生地を整形。
第二次発酵を済ませた後、卵液を塗る。
第一次発酵の時より膨らんでたので少し安心。
焼きあがった。
やっぱ膨らみが足りない感じが。
ふっくら感というよりズッシリ感があるバターロールとなった。
でも焼きたては美味しい。
3つもペロリと食べてしまった。
作ってみた感想として
パンはケーキを作るより難しいかも。
ケーキは計量をきちんとすればできるけど
パンは気温や湿度などの影響を受けやすく
柔軟に計量しないといけないようだ。
改めてパン屋さんはエライ！と思った。
投稿者 mutsuki : 22:18 | コメント (0)
2006年06月08日
【一人料理教室】肉まん
今日のお題は「肉まん」。
生地の材料を混ぜ、こねて寝かせたものを個数分に分け、円状に伸ばす。
具を包む。
慣れてないから不恰好だ。
皮が破けたりして大変。
意外と包むのには技術が要ることが分かった。
蒸しあがって出来上がり。
形は悪いが、出来立てはスゴク旨い！
肉まんをマスターしたら、アンまんやチーズまんもできそうだ。
投稿者 mutsuki : 22:09 | コメント (0)
2006年06月06日
手作りハチミツ梅酢
梅が店頭に出回る季節。
梅干や梅酒を漬ける人もいるけど、私はハチミツ梅酢を漬けてみた。
もちろん初挑戦。
梅をキレイに洗って、ペーパータオルで水気を取る。
ヘタの部分も取っておく。
保存容器に梅とハチミツを入れる。
酢を入れる。
1か月以上漬けるといいらしい。
投稿者 mutsuki : 19:16 | コメント (0)
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