マジョルカ☆ブログ

寒くなって、焼き菓子が恋しくなったので
先日は久々にシュークリームを作ってみた。

いつも使ってるメーカーではない無塩バターを使って生地を作ったら
3回も失敗して凹んだ。

シュー皮生地作りの成功を握るのは
何と言っても、バターの沸騰のタイミングを見極めること。
早すぎても遅すぎてもダメ。

新たに試みた無塩バターの特徴が把握できなかったのが敗因。

仕方ないので、翌日はいつも使ってるバターを買ってリベンジ。

すると一発でうまくいった。

あと、シュー生地を成功させる決め手はオーブンの火力。

その点では大丈夫なのだが
今使ってるオーブンは14年ものなので
そろそろ引退させて、30リットル級の新人を招きたいところ。

30リットルの容量だと
・シュー生地が一気に二段で焼ける。
・高さがあるのでシフォンケーキが焼ける。
・縦横幅があるのでロールケーキが焼ける。
・スチーム機能で蒸しプリンも簡単。

…と菓子だけとっても、いいことづくめ！！

と、去年の今頃も同じようなこと言ってたかも。